essorer

Essorer doucement à la main ou essorage machine pour une courte période.

用手拧乾时需力度轻微，机器时需以短时间。

Faire gonfler la gélatine dans de l'eau froide puis l'essorer soigneusement.

明胶放在里之膨胀，然后小心弄。

Lavez, essorez la salade. Lavez, cuisez les pommes de terre à la vapeur. Epluchez-les avant de les couper en rondelles. Coupez également l'anguille fumée en fines rondelles. Réservez le tout au frais.

清洗并沥生菜。清洗土豆，并蒸熟。将蒸熟土豆去皮，再切成小圆片。烟熏鳗鱼也细细切成圆块。放在阴凉处（或冰箱中）待用。