蛋清

1.La mousse est un entremets ou un dessert à base de blancs d'œufs ou de crème fouettée.

慕斯是一种基于清和油的冻式甜点。

2.Brasser de façon homogène les dés de viande avec le sel. Ajouter les blancs d'oeuf et la fécule. Mélanger.

把肉丁均匀地拌。加入清和淀粉。混合拌匀。

3.Quand le cake est cuit et qu'il a tiédi mélangez le blanc d'œuf et le sucre, ajoutez le jus de citron et mélangez de nouveau.

烤好糕，待恢复常温时，拌清和，加入柠檬汁再拌。

4.Battez les blancs d’oeufs en neige ferme, puis incorporez-les au mélange précédent. Trempez rapidement ues biscuits dans le café et tapissez-en le fond d’un plat profond.

将清拌到雪花状，然后加入之前的混合物（+黄）。迅速把几块饼干蘸下咖啡，把它放在之后菜盘底部。