« Le lait caillé, comment il est ? - Très bien. » … mais ce n'est pas tout

”凝乳怎么样？很好“。。。但并非所有。

Nous avons constaté que certains utilisaient du lait concentré, du lait congelé ou encore du lait caillé en provenance de l'étranger.

我发现，中一些人在使用炼乳、冷冻牛奶或来自凝固牛奶。

Tous ces pauvres diables, ajoutait-il, manouvriers dès l’enfance, ont vécu jusqu’à leur arrivée ici de lait caillé et de pain noir. Dans leurs chaumières, ils ne mangeaient de la viande que cinq ou six fois par an.

“所有些可怜虫，”继续想，“从小就干粗，在来到里之前，吃是黑面包，啃是有凝块牛奶，住是茅草屋，一年只能吃五、六回肉。

Il y avait avec cela du « skyr » , sorte de lait caillé, accompagné de biscuit et relevé par du jus de baies de genièvre ; enfin, pour boisson, du petit lait mêlé d’eau, nommé « blanda » dans le pays.

此还有饼干、和杜松浆配在一起凝乳；至于喝，有称为“布伦德”牛奶和水。

Oui, il y en a un, c'est le Tofu du fromage de soja caillé.

Mais j'ai envie d'aller prendre du lait caillé.

Sauf que là, souvent c'était servi avec du lait caillé.

Voici la phase la plus délicate, c'est la phase du premier assèchement du lait caillé. Vous voyez ? Et si elle n’est pas bien faite, le fromage connaîtra des problèmes par la suite au cours de l’affinage.