De plus, la fumée est rejetée sous pression ce qui permet de contrôler son application avec précision ou de l’enfermer dans des cloches transparentes pour un effet optique et gustatif en salle.
Marie-Thérèse Garcin: On sait que les Chinois la connaissent déjà trois mille ans avant Jésus-Christ. Alors, les Égyptiens, les Grecs, les Romains l'apprécient, eux, pour la qualité gustative et les vertus médicinales.