Mais avant d’obtenir du malt, le processus de transformation est long et humide.

但在得到麦芽之前，加工过程漫长又潮湿的。

Alors, quel est le secret d’un bon malt ?

那么，高品质麦芽的秘方什么？

Nous prenons le malt type et nous faisons… nous analysons sa coloration.

我们选取不同类型的麦芽，分析着色。

24 000 tonnes de malt sont produites chaque année.

24000吨。

Donc, c’est un très bon malt qui part actuellement pour le Vietnam.

所以，这高质的麦芽，它会被运往越南。

Il faudra prendre du malt « black » , oui.

有可能，要选用黑色的麦芽。

Elle est réalisée en collaboration avec mon ami Étienne Bouillon qui est le créateur du premier whisky belge pur malt.

它由我和我的朋友Étienne Bouillon合作制造的，Étienne Bouillon比利时第一瓶纯麦芽威士忌的制造者。

Donc, c’est l’étape durant laquelle l’orge se transforme en malt, durant laquelle les enzymes vont être activés et synthétisés pour le brasseur.

所以，在这个阶段大麦会变成麦芽，啤酒制造商会激发、合成酶的活性。

Je me trouve ici dans une cave de germination. Donc, c’est l’étape durant laquelle l’orge se transforme en malt, durant laquelle les enzymes vont être activés et synthétisés pour le brasseur.

Nous prenons le malt type et nous faisons… nous analysons sa coloration. Et puis après, les brasseurs vont faire des mélanges et, en fonction des mélanges qu’ils vont faire, ils auront des couleurs de moût différentes.

Il faudra prendre du malt « black » , oui. Mais avant d’obtenir du malt, le processus de transformation est long et humide. Il passera d’abord dans des cuves d’eau avant d’être dans le brouillard pendant plusieurs jours.