1.Bread aroma is enhanced, as is the crust color, by a build-up of melanoidin compounds from nonenzymatic browning reactions.
1.面的风味改善了,面的颜色也于非酶褐所生成的类黑精化合物而有所改善。
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1.You haven't generated enough of those melanoidins and those kind of compounds that give coffee its colour.
你还没有生足够的黑素和那些让咖啡有颜色的化合物。
2.And don't forget, the colour of coffee itself comes from what are called melanoidins, like brown byproducts of roasting.
别忘了，咖啡的颜色来自于一种叫做黑素的物质，就像烘焙时生的棕色。
3.There's been a lot of research done on this and broadly speaking, they think the active surfactants in espresso are probably things like melanoidins, a protein derived, roasting byproducts.
这方面有很多研究，一般来说，他们认为浓缩咖啡中的活性表面活性剂可能是黑素，一种蛋白质衍生的烘焙。
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划词翻译
详细解释
的风味改善了,面
的颜色也
于非酶褐
所生成的类黑精化合物而有所改善。
生足够的黑素和那些让咖啡有颜色的化合物。
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